L’inverno continua ad avanzare, la primavera è ancora lontana e in casa mia continuano a “piovere” cavolfiori (e broccoli). Ne arrivano letteralmente di tutti i colori (verdi, bianchi, arancioni, viola). Io li amo sempre, anche solo prolessati con un goccio di olio e pepe. Ma in famiglia cerco di variarne la cucina, per non annoiare!
È una verdura davvero particolare. Quando la cuoci, l’odore non è dei più gradevoli ma poi quando la mangi, il sapore è diverso e strepitoso. Per la cronaca: li ho anche coltivati in terrazzo in un vaso! Per ora ne è uscito uno, più piccolo di quelli che acquisto, ma buonissimo!
Oltre che per la grande disponibilità e varietà in inverno, adoro i cavolfiori perché non si butta via niente! Come dite? Voi mangiate solo le cime? Non sapete cosa vi perdete! Io normalmente uso il 100% del cavolfiore a volte insieme alla parte apicale, in altri casi separatamente. Ad esempio l’altro giorno mi erano avanzati il gambo e le foglie. Ho pensato quindi di farne una crema.
Come preparare la crema di gambi e foglie di Cavolfiore
Essendo una crema “creativa” che si prepara con gli “scarti” del cavolfiore, non c’è una lista specifica di ingredienti. Tuttavia, è una ricetta molto semplice che potete preparare con rapidità sia con una pentola classica che con il bimby, se lo avete! Il microonde potrà esservi d’aiuto, per velocizzare alcuni passaggi.
Seguite questi passi e cucinerete una crema di gambi e foglie di cavolfiore coi fiocchi!
- Io prima taglio a pezzi il gambo, mentre le foglie possono rimanere intere.
- Cuocio al vapore o faccio bollire. Potete cuocere al vapore anche al microonde per 8 minuti.
- Una volta cotto metto tutto nel frullatore o nel bimby e insaporisco.
- Insaporitori: per insaporire e dare personalità al vostro piatto c’è un’ampia scelta in base ai vostri gusti! Se siete golosi e amanti dei sapori come me, potete aggiungere anche olio a crudo, cipolla, aglio o porro (che metterei anche nel caffé talmente lo adoro!) e erbe aromatiche a piacimento: vi suggerisco il prezzemolo o il basilico.
- Consiglio per non vegani: volendo potete aggiungere un po’ di formaggio, se vi piace. Io ho messo la crosta del parmigiano.
- Frullo e verso in un tegame. Se il composto di sembra troppo secco, aggiungi acqua quanto basta.
- Se avete il bimby, cuocete tutto per 4-5 minuti. Se scegliete il tegame, cucinate fin quando i sapori non saranno amalgamati e la crema non raggiungerà il grado di cremosità che preferite.
- Salate a vostro gusto e servite su carne, pesce o verdure.
Nel caso avanzi la crema (ma credo di no, perché sarà buonissima), potete congelarla in un vasetto di vetro e gustarvela in un secondo momento.
Buon appetito!
INFORMAZIONI IMPORTANTI:
Questa rubrica potrebbe essere ribattezzata “una schiappa in cucina” e nasce dalla condivisione di preparazioni di chi ha iniziato a cucinare davvero a 40 anni! Lo scopo e dare informazioni sulla stagionalità dei cibi, in maniera gustosa. Ma nessuno dei redattori delle ricette è un cuoco o uno chef, se non a livelli totalmente amatoriali. Quindi perdonateci qualche imprecisione!
