Piadine di farina di ceci: facili, veloci e proteiche

 Vuoi preparare un piatto a base di legumi diverso dal solito? Hai in casa della farina di ceci e non sai come utilizzarla? È il momento di provare a fare in casa le piadine di ceci.

In un’epoca dove l’attenzione alla salute e all’alimentazione sostenibile cresce di giorno in giorno, le piadine realizzate con farina di ceci rappresentano un’eccellente alternativa alle classiche preparazioni a base di farina di grano. Non solo per chi segue diete specifiche, come quella vegana o senza glutine, ma anche per chiunque desideri scoprire nuovi sapori e benefici nutrizionali.

I ceci: una fonte proteica antica e affidabile

I ceci sono legumi noti fin dall’antichità, apprezzati per il loro gusto e per le proprietà nutritive. Come racconta Coldiretti I ceci sono stati una delle prime colture domesticate. Si ipotizza che il nostro cece, derivi dal cece selvatico Cicer reticulatum che ha origine in Turchia circa nel 5000 a.C. 

Ricchi di proteine, fibre e numerosi minerali, questi legumi contribuiscono a un’alimentazione equilibrata e possono essere un ottimo sostituto della carne per i vegetariani e i vegani o per chi è intollerante al glutine.

Farina di ceci: versatile e nutriente

La farina di ceci è ottenuta dalla macinazione fine dei ceci secchi ed è un ingrediente versatile in cucina. È possibile produrla autonomamente con un buon frullatore o un macinacaffè (ma attenzione, vanno prima lavati, asciugati e tostati), per chi ama il fai-da-te e vuole assicurarsi un prodotto fresco e fatto in casa. 

Per chi preferisce la praticità, la farina di ceci è facilmente reperibile nei supermercati, negozi di alimentari specializzati e online.

Le piadine di farina di ceci 

Le piadine a base di farina di ceci sono un’opzione gustosa e salutare che si adatta a numerosi regimi alimentari. Con una ricetta semplice da realizzare e la possibilità di variare le farciture secondo i gusti personali, rappresentano una scelta ideale per un pasto veloce, nutriente e pieno di sapore. Adesso vediamo come prepararle.

Ricetta: come preparare le piadine di farina di ceci in casa 

Ingredienti:

530 ml di acqua

300 grammi di farina di ceci

30 grammi di olio

mezzo cucchiaino di sale

La preparazione delle piadine con farina di ceci è sorprendentemente semplice. Miscelando 300 grammi di farina con 530 ml di acqua, due cucchiai scarsi d’olio (25-30 grammi) e mezzo cucchiaino di sale, otterrete un impasto che, dopo un riposo di due ore, sarà pronto.

Come preparare l’impasto delle piadine di ceci

È un impasto molto semplice. In una ciotola capiente potete versare l’acqua e poi aggiungere man mano la farina mescolando con uno sbattitore (anche manuale) per sciogliere i grumi di farina. Finito di inglobare la farina nell’acqua potrete aggiungere sale e olio e mescolare.

Fate ora riposare il tutto. Di regola son richieste 2 ore ma non essendoci lievitazione, se il tutto è ben mescolato, potrete ridurre i tempi.

Passiamo alla cottura delle piadine di ceci.

 Prendete una padella antiaderente. Scaldatela ben bene sul fuoco. Non ungetela. Versate una mestolata di composto formando una O. La parte centrale si riempirà da sé. 

Scaldate fin quando si formeranno delle bollicine. A quel punto, potrete girare con una paletta e far dorare dall’altro lato. Ci vorrà davvero poco e la piadina di farina di ceci sarà pronta per essere spadellata.

Questo impasto senza lievito, grazie all’alta percentuale di acqua, diventa morbido e flessibile, ideale per essere cotto rapidamente su una superficie calda, come una padella antiaderente o una piastra.

Varianti

È possibile insaporire la piantina di ceci anche arricchendo l’impasto. Ad esempio se tratate finemente una cipolla e la cuocete con pochissimo olio e la lasciate freddare, potrete mescolarla con l’impasto prima di procedere alla cottura.

Altre varianti possono riguardare l’uso di spezie.

Idee per farcire le piadine di ceci

Quando si tratta di farcire le piadine, la creatività è l’unico limite. Ecco alcune idee per farciture semplici e gustose:

• Classico Mediterraneo: Pomodoro fresco, mozzarella (o una sua alternativa vegana), basilico e un filo di olio extravergine d’oliva.
• Verde e Proteica: Rucola, fette di avocado, semi di girasole e un pizzico di sale rosa dell’Himalaya.
• Sfizioso Orientale: Hummus, cetrioli affettati, carote grattugiate e germogli di soia.
• Dolce e Nutriente: Burro di arachidi, fettine di banana e un pizzico di cannella.
• Svuotafrigo: formaggio spalmabile e una verdura che avrete pronta sia cruda (come dell’insalata) che cotta (come una cicoria ripassata)

Il valore proteico delle piadine di ceci

Non è un segreto che le piadine di ceci siano un’ottima fonte di proteine. Questa caratteristica le rende particolarmente adatte per chi pratica sport, segue una dieta proteica o semplicemente cerca di ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto e alla sazietà. Andando a vedere alcune tabelle nutrizionali di venditori di farina di ceci, in media risultano 21 o 22 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto.

Le piadine di ceci: un pasto ideale per quando sei di corsa

Nella frenesia della vita quotidiana, trovare il tempo per preparare pasti sani può essere una sfida. Fortunatamente, le piadine di ceci offrono una soluzione pratica senza sacrificare la qualità nutrizionale. Queste piadine possono essere preparate in anticipo, conservate in frigorifero e farcite all’ultimo minuto, rendendole un’opzione ideale per chi ha uno stile di vita impegnativo.

Una volta cucinate, le piadine si mantengono morbide e flessibili per un paio di giorni purché conservate correttamente a partire dalla scelta di un contenitore ermetico e riponendole in frigorifero. Questo le rende perfette da tirare fuori dal frigo, farcire con ingredienti freschi o avanzati e gustare anche da fredde, preservando tutto il loro sapore e le loro proprietà benefiche.