Per riscaldare il corpo e lo spirito in una fredda sera d’inverno, cosa c’è di meglio di una bella zuppa o vellutata calda? Del resto, nei mesi invernali, la natura ci dona una grande varietà di vegetali che, sui fornelli, possono trasformarsi in veri e propri tesori per le papille gustative. Un esempio? I cavolfiori! In tutte le tonalità che offre la Terra – bianchi, verdi, arancioni o addirittura viola – non possono mancare nella nostra cucina anche perché, grazie alla loro versatilità, offrono l’opportunità di creare tanti piatti gustosi anche a “chef” alle prime armi come noi. Se, poi, vengono unite alle lenticchie, avremo il necessario per una zuppa o vellutata meravigliosa e vegetariana.
Dosi e ingredienti per una zuppa di lenticchie e cavolfiori
Gli ingredienti per 2 persone da usare sono:
- 300 grammi di cavolfiore crudo (qualora non aveste a disposizione questo vegetale potrete sostituirlo con le patate);
- 120 grammi circa di lenticchie già cotte;
- 1 cipolla dorata;
- 250 cc di brodo vegetale;
- burro chiarificato o olio;
- 250 cc di salsa di pomodoro (se le lenticchie fossero rimanenza di una zuppa – e quindi un elemento già liquido – basteranno 150 cc di salsa di pomodoro);
- a vostro piacimento aggiungete agli ingredienti erbe aromatiche (alloro o rosmarino) e spezie (curry o curcuma, come ci insegna la cucina indiana, sono perfette con le lenticchie) e/o peperoncino;
- olio a crudo (facoltativo e da mettere a crudo);
- pane.
Procedimento per la zuppa di cavolfiori e lenticchie
Per prima cosa lessate il cavolfiore, che sia in pentola a pressione, microonde, padella o in una vaporiera. In un tegame alto versate due cucchiai di burro chiarificato o di olio e la cipolla fatta a pezzetti e fatela rosolare. Aggiungete il curry e poi mettete nel tegame anche il cavolfiore cotto, inserendo sia le cimette che qualche parte del gambo tagliata (in questo caso a fettine sottili per rendere uniforme la cottura), che no, non si butta.
Quando si son dorate le cimette, aggiungete le lenticchie e abbassate la fiamma. Aggiungete quindi il brodo e la salsa di pomodoro e, dopo qualche minuto, il rosmarino (o, in alternativa, potete usare l’alloro).
Fate cuocere a fuoco lento senza coperchio, per circa 15 minuti o fino ad aspetto desiderato, mescolando spesso e controllando la consistenza. Una volta pronta la zuppa, impiattate ed accompagnatela, se gradite, con del pane (anche fatto a crostini) e/o un filo di olio a crudo.
Un gran piatto, semplice, vegetariano e a base di alimenti di stagione!
Variante per una vellutata di lenticchie e cavolfiori
Se al posto di una zuppa preferiste una bella vellutata liscia potete frullare tutto con l’ausilio di un frullatore ad immersione o minipimer prima di servirla, aggiungendo olio a crudo e/o crostini di pane a guarnizione del piatto.
INFORMAZIONI IMPORTANTI:
Questa rubrica potrebbe essere ribattezzata “una schiappa in cucina” e nasce dalla condivisione di preparazioni fatte da chi ha iniziato a cucinare alla soglia dei 40 anni! Lo scopo è dare informazioni sulla stagionalità dei cibi, in maniera gustosa, ma nessuno dei redattori delle ricette è un cuoco o uno chef (se non a livelli totalmente amatoriali) quindi perdonateci qualche imprecisione!
Devi effettuare l'accesso per postare un commento.