La carta da forno è uno strumento da cucina molto diffuso e utilizzata per evitare che il cibo si attacchi alle superfici durante la cottura. Tuttavia, gran parte delle persone ricorre a quella usa e getta e lo smaltimento di questo prodotto monouso può generare confusione. Ma non solo. Può essere sia a forma di rotolo che viene distesa su una teglia, ma anche quella che solitamente si trova già come base della paste brisè o la quiche o quella che troviamo nelle monoporzioni di muffin (i cosiddetti pirottini) e plum-cake sia industriali che artigianali. Andiamo a scoprire dove va gettata la dopo il suo utilizzo e come ridurre l’uso di quella usa e getta. Questo è solo uno dei tanti esempi di come si possa essere ecosostenibili in cucina.
Dove va gettata la carta da forno monouso?
Partiamo dallo spiegar una cosa importantissima. Contrariamente a quanto si possa pensare, la carta da forno non deve essere smaltita nel contenitore della carta. Se non è specificamente indicato sulla confezione che è compostabile, essa deve essere conferita nell’indifferenziato. Questo è il destino della maggior parte delle carte da forno in commercio.
Perché non va nel riciclo della carta
La carta da forno tradizionale non è adatta al riciclo con la carta comune per diversi motivi:
- Residui di cibo: Dopo l’uso, la carta da forno può essere contaminata da oli e residui alimentari, che sono considerati inquinanti nel processo di riciclaggio della carta. Ma anche se fosse pulita, non andrebbe nella carta.
- Trattamenti superficiali: Per evitare che il cibo si attacchi, la carta da forno è spesso trattata con sostanze come il silicone (se googolate aggiungendo il termine siliconata potrete farvi una idea), che non è separabile dalla carta durante il processo di riciclaggio. Questo perché le caratteristiche della carta da forno sono pensate proprio per consentire a questo particolare prodotto di essere resistente al calore e impermeabile a liquidi e unto. A meno che non sia compostabile (e in questo caso andrebbe nell’organico ma comunque non nella carta) va quindi sempre buttata nell’indifferenziato.
Carta da forno nella carta: così si inquina la raccolta differenziata
Non è quindi una buona idea buttarla nella carta. Inserendo quella da buttare nel contenitore dei rifiuti destinati al riciclo della carta, si rischia di contaminare l’intero lotto. Questo può rendere non riciclabili anche altri materiali altrimenti validi, aumentando il volume di rifiuti che finiranno in discarica o negli inceneritori. Non è quindi un capriccio o un limite normativo, è proprio una questione tecnica.
Consigli per un uso responsabile della carta da forno
Cercare di ridurre il consumo di qualsiasi bene usa e getta è la regola per chi vuole mettere a dieta la pattumiera. Se si sceglie di utilizzare comunque la versione monouso, ecco alcune linee guida per un impiego più consapevole e che ne consenta di ridurre le quantità.
- Leggete le etichette: Cercate prodotti che siano etichettati come compostabili e seguite le indicazioni locali per lo smaltimento nel compost.
- Usate con parsimonia: Cercate di utilizzarla solo quando strettamente necessario e sfruttatela al massimo, ad esempio utilizzandola su entrambi i lati se possibile.
- Separate correttamente i rifiuti: Dopo l’uso, assicuratevi di gettare la carta da forno nell’indifferenziato se non compostabile.
- Ridurre le porzioni: Tagliare la carta da forno esattamente delle dimensioni necessarie, senza sprechi.
- Riutilizzate: Se la carta non è eccessivamente sporca, può essere usata più volte. Ovviamente ciò può essere possibile solo laddove la cottura sia in sicurezza e non vi siano forme di contaminazione. Ad esempio, dopo aver cotto dei biscotti, la carta potrebbe essere riutilizzata per un’altra infornata (valutate comunque voi nel caso concreto).
Alternative alla carta da forno monouso
Detto ciò, sappiate che non è mica obbligatorio usare una carta da forno usa e getta (nemmeno se fosse compostabile). Fortunatamente, esistono opzioni riutilizzabili. La riduzione dell’uso della carta da forno monouso è un passo utile verso una cucina più sostenibile e consapevole.
Informarsi e informare sulla corretta gestione dei rifiuti e sulle alternative sostenibili per sensibilizzare se stessi e la comunità sull’importanza di ridurre l’uso di materiali monouso può davvero fare la differenza.
Ecco 2 linee di suggerimenti: le alternative alla carta da forno usa e getta e le alternative… proprio a ogni tipo di carta da forno.
Prodotti alternativi in generale
Partiamo dai consigli relativi all’impossibilità di eliminare tale prodotto. Ciò non vuol dire che si debba utilizzare quella usa e getta.
- Tovagliette in silicone: Queste superfici antiaderenti possono essere usate in forno più volte e sono facili da pulire, solitamente anche nella lavastoviglie.
- Formine riutilizzabili per muffin e cupcakes e Teglie e stampi con rivestimento antiaderenti: Disponibili (a seconda dei casi) in silicone e/o metallo, queste formine eliminano la necessità di usare carta da forno monouso.
Come non utilizzare la carta da forno
Detto ciò è a volte possibile proprio evitare di utilizzare la carta forno anche nelle sue forme riutilizzabili senza farvi ridurre la voglia di cucinare e senza complicarvi la vita ma solo riorganizzando la spesa e il rapporto con fornelli e forno. Ecco alcuni consigli.
- Investire in pentolame di qualità: scegliete teglie e stampi con rivestimenti antiaderenti di buona qualità può ridurre drasticamente la necessità di carta da forno.
- Oliare o imburrare le superfici: Spesso, un leggero strato di olio o burro può bastare. Una spennellata sulla superficie della teglia impedirà ai cibi di attaccarsi.
- Cottura su pietra o ceramica: La cottura su pietra refrattaria o su piastre di ceramica può essere un’alternativa che non richiede l’uso di carta da forno e può offrire ottimi risultati, specialmente per pane e pizza.
- Teglie riutilizzabili per muffin e cupcake: Come già annunciato sopra, esistono teglie in silicone o metallo con rivestimento antiaderente che eliminano la necessità di utilizzare carta da forno o pirottini monouso.
- Sperimentare con ricette che non richiedono carta da forno: Esplorare queste ricette può ridurre il bisogno di prodotti monouso per la cottura.
Adottando questi accorgimenti, non solo si riduce l’impatto ambientale associato allo smaltimento della carta da forno, ma si contribuisce anche a una maggiore sostenibilità nella propria cucina, con benefici che si estendono ben oltre il proprio ambiente domestico. Infatti scegliere opzioni sostenibili non solo aiuta l’ambiente, ma può anche essere economicamente vantaggioso a lungo termine.
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Ecco ad esempio un post su instagram che può davvero interessarvi sempre a tema riutilizzo e corretta raccolta differenziata. La domanda cui risponde questo post è: come riutilizzare o come smaltire correttamente una borraccia quando non sia più utile per la sua funzione!
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